Corrado Tonelli - Marche 

Dit bijzonder specialisme uit de Italiaanse Marche wordt door een klein aantal producenten beoefend. Ze maken van jonge rode wijn, kersen of sleedoornbessen een zachte zoete rode wijn. Op het wijngoed staan 400 bomen aangeplant in de buurt van de stad Pergola. Het procéde is al eeuwen oud maar door Corrado Tonelli familie in de jaren '90 opnieuw geïntroduceerd. De kracht achter het maken van Vino en Viosciole wijn is de keuze voor het speciale kersen (Visciole) ras bij Corrado Tonelli. Ze werken met een wild ras die een zure smaak geeft (Prunus Cerasus). Later maken ze een tweede wijn wat als expiriment begon toen één van de mederwerkers met een mand Prunello Salvatico bessen (sleedoorn bessen) aankwam lopen. Deze had hij geplukt van struiken in de bergen en waren bedoeld om marmelade van te maken. De rest is geschiedenis.

Beide wijnen worden gemaakt met een infusie van fruit bij de wijn van een jaar daarvoor. Bij de Visner gist het fruit ook mee, bij de Prunello is het enkel een infusie. Twee unieke slow-food wijnen uit de Italiaanse Marche met prachtige lichtzoete smaak. Ideaal voor chocolade en kaas gerechten.