Gerard Duplessis - Chablis

Met Duplessis en de wijnen van Thomas Pico van Domaine Pattes loup zijn we meer dan goed vertegenwoordigd in het Franse Chablis. De streek beroemd om haar Chardonnay wijnen vanaf het kalkachtige Kimméridgien terroir is een klassiek gebied en kent wereldwijd een enorme interesse. Dit heeft er misschien wel voor gezorgd dat veel wijnmakers het niet nodig vonden hun wijngaarden en vinificatie te verbeteren. Onderleiding van Thomas Pico en Alice en Olivier de Moor vindt er een ware revolutie plaats. Biologische wijnbouw vindt zijn weg in de streek. Een plek waar in sommige dorpen waterputten met grondwater onbruikbaar waren geworden door het overmatig gebruik van bestrijdsmiddelen de afgelopen vijftig jaar.

Voor Lilian Duplessis, zoon van Gérard, begint zijn avontuur op het familie-wijngoed in 2009. Nadat zijn vader al veel verandering heeft doorgevoerd, overtuigd Lilian zijn vader voor biologische wijnbouw voor de 8 hectare die al vijf generaties in bezit zijn. En dat zijn niet de minste percelen: 1e cru's Montmain, Vaillons, Mont de Milieu, Fourchaume en de absolute top Grand Cru wijngaard Les Clos. De stokken zijn in alle wijngaarden redelijk oud wat een goede basis geeft voor het maken van hoge kwaliteit Chablis. De wijnen vergisten op staaltank en rijpen voor een aantal maanden op oude eikenhouten vaten. Alles 'natuurlijk'. Het zwavelgebruik is, net als bij Thomas Pico, minimaal. Pure Chablis wijnen met een goede focus waar we de komende jaren nog veel van gaan horen! Welkom in de club Lilian!