Gebrüder Mathis - Baden

Al een aantal keer had Martijn de naam Mathis horen vallen, en hij zag de kans tijdens een diner in Hamburg om wijn te proeven van dit domein. Bij een restaurant, via Star Wine List met een waanzinnige wijnkaart, spot hij de naam die hij al eens hoorde vallen bij onze vrienden van Adeneuer. De St. Morand en Alte Rebe van de Tuniberg maakte veel indruk, en het contact was snel gelegd. Intussen publiceerde Stephan Reinhardt van Parker een nieuw report uit Baden, waar hij lovend spreekt over de huidige koers van het domein en deelde eveneens lovende punten.

Het begint twee generaties terug met de broers Paul, Franz en Bernhard Mathis die delen van de kalksteengroeve van de familie omzetten naar wijngaarden. Ze besloten om de wijnen te maken in Franse barriques en daarmee waren ze pioniers op dit gebied. Zo ontstond in de jaren ’70 Weingut Kalkbödele. Severin en zijn partner Sabeth werken verder aan de historie van het familiedomein en herintroduceren dit met de oorspronkelijk familienaam.

Na het lang overeind houden van het domein, na het overlijden van de gebroeders Mathis, was het de zoon van Sonja Mathis die ervoor zou zorgen dat het domein weer volledig tot leven kwam. Severin Stich komt in 2020 terug naar Merdingen, samen met wijnmaakster Sabeth Sedlatschek, die hij ontmoet tijdens de studie wijnbouw en oenologie in Geisenheim. Zijn focus ligt in en op de wijngaarden, die hij onmiddellijk omzet naar biologisch en die vanaf de 2023 jaargang gecertificeerd biologisch zullen zijn. Zij runt de kelder, kantoor en verkoop. 

De hele Tuniberg is eigenlijk één enkele wijngaard, maar niet overal staan wijnstokken. Er is ook veel ruimte voor de natuur. Het is een uitstekende plek met eveneens uitstekende wijnen, die helaas vaak overschaduwd wordt door de vulkanische Kaiserstuhl die ernaast ligt. De Tuniberg is een bergkam van ongeveer 10 kilometer lang die opkomt tussen de Kaisterstuhl en Markgräferland. De bodems zijn voornamelijk kalksteen uit de Jura-periode. De Tuniberg is hierdoor in het voornamelijk vulkanische baden vrij uniek! Een bijzondere goede locatie voor o.a. Pinot Noir en Chardonnay. We kopen immers al jaren met plezier de Merdinger Bühl van Dr. Heger, die ook afkomstig is van de kalkrijke bodems van de Tuniberg,

Sabeth vinfiëert wijnen op een heel attractieve manier. Absoluut artisanaal. Denk bijvoorbeeld aan de 'new wave' Bourgogne producenten zoals Thiriet, Faure of Ami. Het wit is levendig, soms iets reductief, subtiel maar aanwezig hout en ongefilterd. Het rood is floraal, peperig, elegant, zacht maar krijgt een gezonde boost van het houtgebruik. Daarnaast een superbe Rosé Sekt van Pinot Noir en twee rosé's. Eentje klassiek en fijn, en eentje ongefilterd in een 'natuurlijke stijl'. Een hele goede aanwinst met een Smaragd karakter.

In 2024 in Falstaff opgewaardeerd naar 3 sterren en genomineerd voor "Newcomer of the Year", dankzij het aantreden van het jonge koppel in het oude familiedomein. Mede omdat er veel meer spanning in de wijnen te vinden is, wat zeer gewaardeerd wordt.