Sancerre ’Le Paradis’ - Sauvignon Blanc (22)

Sauvignon Blanc | 'Terre blanche' Kimmeriedgen kalksteen terroir | wijngaarden gelegen rond het Château in een soort clos | rijpere pluk in meerdere trie's | vergisting op staaltank en anfora | rijping sur lie op staaltank en anfora | mooie vullende stijl | iets zilt | rijp fruit | frisse zuren | klein vetje | klassieke kruidigheid maar i.c.m rijp fruit!

Domaine de Nozay

Alexandre Bain gaf ons de tip om eens te gaan kijken en proeven bij Domaine du Nozay. Sinds 1970 zwaaien Baron Phillipe en Marie-Helene de Benoist hier de scepter over dit prachtige wijngoed en ondertussen is Cyril de Benoist de tweede generatie. Cyril is een vriend van Alexandre en ze delen de passie voor het biodynamische werken. Vanaf 2014 is het domein Biologisch gecertificeerd en ondertussen wordt er gewerkt aan certificering voor Biodynamie. Zij zijn overtuigd van de voordelen van de biologische landbouw waarmee ze het Domaine naar een hoge kwaliteit kunnen brengen. De druiven worden nog steeds handmatig geoogst, maar wel geperst met een ultramoderne pneumatische pers.