Rouge de Savoie - Mondeuse (17)

Mondeuse | 3.8 ha | terroir van kalkhoudende klei | hand geoogst | whole bunch press | koude schilweking voor 2-5 dagen | vervolgens lange schilweking tot 40 dagen | vergisting en rijping voor 6 maanden in staaltank | 18 maanden rijping in eikenhouten barriques | rijke neus | pruimen | bramen | zwarte thee | witte peper | kers | soepel | zoethout | kruidnagel | wild vlees | viooltjes | aangename tannine | tijm | zacht

Prieuré Saint-Christophe 

Sinds de familie Giachino het stokje heeft overgenomen van de 'Paus van Mondeuse' Michel Grisard staat het domein (weer) helemaal op de kaart. Het levenswerk van Grisard word gerespecteerd en er wordt op dezelfde manieren gewerkt. Een bijzondere ontdekking tijdens een korte trip naar Parijs. Wijnen in de stijl van de grote namen uit dezelfde regionen zoals Jura maar dan in Savoie met unieke druivenrassen Mondeuse en Altesse. Kleine oplages van authentieke en absoluut artisanale wijnen uit een prachtig gebied. Schoolvoorbeeld Savoie.