Rosé Côtes de Provence Sainte-Victoire - Grenache & Cinsault

Grenache & Cinsault | AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire | 6-8 uur inweking van het sap en dan persen | rijping in rvs | perzik | witte bloemen | genoeg structuur om bij te eten

Henri Bonnaud

Stéphane Spitzglous is de huidige eigenaar van Château Henri Bonnaud. In 2010 is de conversie naar biologische wijnbouw gestart en vanaf 2013 zijn alle wijnen biologisch gecertificeerd. Het domein is gevestigd in Le Tholonet, wat 6 kilometer ten zuid oosten van Aix-en-Provence ligt. Er is 48 hectare grond waarvan er 14 zijn beplant met druiven. De appelatie is de Cru 'Palette', een piepkleine (42ha) appelatie in de Provence. De bodem in Palette bestaat uit kalkrijke gravel die 'Langesse' genoemd word. De wijngaarden liggen in een natuurlijk amphitheater, waarin ze worden beschermd tegen de mistral door de omliggende bergen. Hier worden de rode druiven verbouwd voor Rosé en rode wijn. De wijngaarden die naar het noorden gericht zijn staan beplant met witte druiven. Naast de wijngaarden in Palette heeft Stéphane ook nog 10 hectare in de Côtes de Provence, waaronder in de subregio 'Sainte-Victoire en de IGP Mediterranée. Hier worden typische en fijne rosé's gemaakt die wat eerder op dronk zijn.