Riesling Auslese ’Piesporter Domherr’ - Riesling (05)

Riesling | 'Piesporter Domherr' | stokken tot 75 jaar oud | blauw-grijs leisteen met klei | oogst met 35% botrytis | spontane gisting in staaltank | 122 g/l restsuiker met 8,4 g/l zuur | beetje umami | rijpe abrikoos | gelaagd | luchtig | stenig | gedroogde perzik | iets 'petrol' | heel clean zoet | fris | rijpt geweldig | complex | enorme lengte | super elegant

Weingut Später-Veit

De huidige wijnmaker van de familie Niklas praat ons bij over de ontwikkelingen op het wijngoed en dat hij sinds 2013 stap voor stap zijn aanpassingen door aan het voeren is. De focus ligt hier volledig op het maken van wijnen in de Feinherb stijl. We proeven bij Niklas een aantal wijnen gemaakt in 2015, 2016 en 2017. Van elke oogst selecteert hij aantal cuvée’s die hij voor langere tijd weglegt in de kelder. Wat ons ook opvalt is dat hij de Göldtropfchen werkt met met micro percelen en deze apart vinifiëert. Deze ‘gewanne’ dragen namen als 'Pichter', 'Ginsterlay', 'Jüpp' en 'Armes'. We starten met een sublieme serie van drie wijnen uit 2015. Voor later dit jaar volgt er een start met de indrukwekkende oogst van 2020. Laat de renaissance van de Feinherb wijnen maar losbarsten!