Erbaluce di Caluso ’Pajarin’ - Erbaluce (18)

Erbaluce | eerste witte DOC in Piemonte (1967) | 1 ha | pergola | vergisting en rijping voor min. 12 maanden in staaltank | floraal | witte bloemen | stenig | wollig | beetje vuursteen | structuur | intens | sappig | diep | puur en lang | neemt even zijn tijd om volledig los te komen in het glas

Chiussuma 

Heel dicht bij de grens van de Val d'Aosta, ten noorden van Torino, vinden we Chiussuma. Het is zo'n 7 jaar geleden dat Matteo zijn krachten bundelt met Rudy en Alessandra Rovano. De naam Chiussuma komt van de waterval bij de Carema wijngaard te vinden is. Veel wijnen uit de Piemonte raken buiten bereik qua volume en prijzen. Bij Chiussuma zijn de volumes zeker niet groot maar de verhouding tussen prijs en kwaliteit kunnen niet beter. De wijnen zijn één op één hun herkomst in een fles. Dit gedeelte is eenmaal niet heel bekend maar dit is de perfecte plek voor authentieke wijnen waar alles 100% Italiaans is.