Corpinnat Enoteca Homenatge a Josep Mata Capellades (04)

Macabeu (67%) & Xarel.lo (33%) | oude wijngaarden in het noord-oosten van Alt-Penedès, Bitlles vallei | diepe bodem met kalk en klei | Macabeu vergist en rijpt in staaltank | Xarel.lo vergist en rijpt in eikenhout van 300l | 18 jaar en 8 maanden sur latte! | geen dosage | schenken in ruime glazen | enorm gelaagd | verfijning | notig | zacht | wat een lengte!

Speciale cuvee gemaakt ter gelegenheid van het 100-jarig bestaan van Recaredo, de wijn is enorm lang gerijpt en vernoemd naar de oprichter van Recaredo: Josep Mata Capellades die in 1924 het domain startte. 

Recaredo

Een wijnhuis gespecialiseerd in Corpinnat (voorheen cava) en wat doen ze dit goed. De derde, vierde en vijfde staan nu aan het roer en er is weinig veranderd aan de arbeidsintensieve manier van wijn maken in dit wijnhuis Ze hebben alle vijftig hectare omgezet naar biodynamische wijnbouw. De wijnen worden na botteling tussen de 30 en 120 maanden gerijpt in de kelders, elke 14 maanden worden de flessen geschud voor de smaakontwikkeling en de flessen worden met de hand gedegogeerd zonder het bevriezen van de hals. Een aperitief of maaltijdbegeleider van hoge kwaliteit van mediterrane druivenrassen met een bijzonder verhaal.