Clarete - Tempranillo, Grenache, Albillo & co. (21)

Tempranillo, Garnacha, Albillo e.a. | 7 oude wijngaarden in Carramimbre, Navazal & El Olmar | Canalejas de Peñafiel | terroir van zand (Navazal) en combinaties van zand en klei (Carramimbre, El Olmar) | hand geoogst in de nacht | kneuzing met de voeten | basket press | vergist en gerijpt voor 6 maanden in gebruikte 300 liter Ermitage eikenhouten vaten | geen bâtonnage, klaring en filtering | 2180 flessen | bloedsinaasappel | rozenbottel | licht rood fruit | sappig | licht romig | fijne zuren | prachtige balans | rondeur | fijne begeleider voor veel gerechten, schaal/schelp, licht vlees, tartaar

Bendito Destino

Dit vinden we lekker om te zien! Gasten met veel ervaring in de praktijk als sommelier die zelf wijn willen gaan maken. De thuisplaats van Guille (Guillermo) blijkt een paradijs voor oude wijngaarden die er verlaten bij liggen. Samen met Eleftherios (Terry) struinen ze langs wijngaarden en hun eigenaren om te vragen of ze mogen kopen. En met succes. Met behulp van een oude wijze wijnboer uit de regio en een viticulturist ontfermen ze zich over de oude wijngaarden en hun stokken waarvan er sommigen al meer dan 100 jaar oud zijn. Hun aanpak is er zo een die we meer zien bij ons: dicht bij de natuur, zo puur mogelijk en de wijngaard laten spreken.
In ’21 komen de eerste wijnen uit de kelder en vanaf ’22 stappen wij in. Verwacht wijnen die je doen denken aan de Bourgogne en koppel dat aan het minder bekende ‘ouderwetse’ Ribera del Duero.