Chablis 1e cru ’Vaillons’ - Chardonnay (21) D

Chardonnay | 4 verschillende percelen | bodem klei met kalk | vergist op staaltank | rijping voor 6 maanden op oude barriques | rijpere cru bij Duplessis 

Gerrard Duplessis

 De zoon van Gerrard, Lilian, heeft zijn vader overtuigd om in 2009, 8 hectare volledig om te bouwen naar biodynamisch werken. De stokken in de wijngaarden zijn allemaal mooi op leeftijd en liggen op top percelen Les Clos, Montmain en Vaillons, wat helpt in het proces met het maken van een Chablis op hoog niveau. Een wijnhuis die de afgelopen tijd topscores heeft gehad, net zoals Thomas Pico en de legendarische Vincent Dauvissat en waar we in de toekomst veel van gaan horen.

Review

The 2020 Chablis Vaillons 1er Cru comes from several parcels, each picked and fermented separately and then blended just before bottling. This is usually one of Deplessis’s richer cuvées, although I find it quite closed at the moment. The palate is more vibrant, offering fine acidity and salinity, moderate depth and a simple finish that just needs to develop a little more weight and concentration. A bit timid at the time of my visit. 88-90/100 Neil Martin