Castanyer - Xarel.lo (22)

Xarel.lo | wijngaard 'La Conillera' | 0.8 ha. | extreem kalkrijk terroir | stokken aangeplant in 1982 | 24 uur maceratie | vergisting start in staaltank en wordt halverwege overgeplaatst naar 400 liter kastanjehouten vaten | rijping voor 5 maanden met wat fijne lie | af en toe bâtonnage | 1500 flessen | zoete peer | wit steenfruit | stenig en kalk neus | subtiel hout | fijn | zacht romig | fraaie zuren en spanning | klein bittertje | snufje zout

Celler Cairons

Ruben volgt Oriol Fàbregas al een tijdje en na een bezoek aan de Penedès kwam hij dan ook eindelijk in aanraking met de wijnen. Oriol is een jonge, opkomende wijnmaker gevestigd in Vilafranca del Penedès, in een oude en kleine kelder. De kelder is gebouwd door zijn opa die vroeger wijn doorverkocht aan de grote coöperaties, in de jaren 80 werdt hij gedwongen om alleen druiven te verkopen. Oriol heeft de kelder omgebouwd en aangepast/gemoderniseerd om zelf weer wijnen te produceren van hoge kwaliteit. Artisan in the making!