Bonmè Vermouth

Moscato all'Assenzio oftewel Vermouth | Na het persen wordt er pure Buongusto alcohol toegevoegd aan de most om de start van de alcoholische fermentatie te voorkomen. De vegetale en kruiden componenten worden apart geinfuseerd in alcohol. Later wordt er tussen zo'n 12 extracten een selectie gemaakt om de juiste balans te vinden | heel aromatisch | licht absint | alsem | herkenbaar | fijn zoet | gelaagd | perfecte combi met (blauwe) kazen of een pré-dessert | kan uiteraard als aperitief en als digestief | Bonmè betekent in het Piëmontees dialect 'absint' | 14,8% 

Colla

Een super fijn huis gebouwd op de ‘legacy’ van Beppe Colla verdeeld over vier bijzondere percelen in de Langhe regio. Het werk in de wijngaard is biologisch met biodynamisch invloed. En dat gaat zeer voorspoedig aangezien de druivenstokken bij elkaar staan op de vier verschillende percelen. Het idee van Beppe Colla is het creëren van een landgoed waar naast druivenstokken ook plek is voor diversiteit. 
Er is de wijngaard Cascine Drago gelegen tussen Barbaresco en Barolo in San Rocco Seno d'Elvio di Alba. In de Bricco del Drago wijngaarden vinden we naast Nebbiolo, Dolcetto en Barbera ook Riesling en Pinot Noir. Dan is er Tenuta Roncaglie met een waanzinnig goed perceel in de top MGA Roncaglie in Barbaresco. Roncaglie betekend in het Latijns iets van “steile weg”. Het perceel van 13 ha is voor 8 ha beplant met Nebbiolo op het befaamde Santa Agatha Mergel van de Langhe. En dan uit de befaamde maar ook immens grote Bussia cru (300+ha) een prachtig Barolo uit de sub-cru Dardi la Rose (tussen Romirasco en Cicala in van Aldo Conterno ingelegen). Sinds 1961 maakte Beppe Colla hier een Barolo van de 6 ha (in totaal 8ha groot) en was de eerste in de regio om een sub-cru te vermelden.