Amontillado VORS Saca 1/21 - Palomino Fino (Jerez)

Palomino Fino | 3 wijngaarden ('San Cristóbal', 'San José' & 'El Aljibe') in de Pago Añina | Albariza bodem | oude solera gekocht, die ze nu verversen met jonge sherry uit eigen wijngaarden | gemiddelde leeftijd van wijn in de solera is 40 jaar: VORS | niet versterkt, maar door verdamping concentratie en alcohol gestegen | zeer intens | ceder | zilt | hazelnoot | nootmuskaat | enorme lengte

'Unlike others, this Amontillado has not been fortified prior to its entry into oxidative aging, but instead gradually transitioned into the oxidative aging phase of its life thanks to a gradual depletion of flor-sustaining nutrients creating a slow but steady concentration of the wine. This is the saca or bottling by one of the few bodegas which ages the wine surrounded by the vineyards giving it an authentic sense of place.'

Alberto Orte - Poniente

Geboren in Madrid en al van jongs af aan een grote liefde voor Spanje haar natuur en wijnen. Alberto is een wijn-duizendpoot. Een wijnboer, wijnproducent en historicus. Zijn grote kracht is het in stand houden van vroeger in de wijngaarden van nu. Ook heeft hij een groot deel van zijn leven geïnvesteerd in het ontdekken van nieuwe terroirs, wekte hij oude druivenrassen weer tot leven en plantte verdwenen druivenrassen aan die anders nooit het moderne daglicht hadden gezien. Alles draait om lage opbrengsten en een natuurlijk aanpak. In de kelder werkt hij uiterst precies en netjes. Z'n doel is om wijnen te maken met complexiteit, balans en elegantie. Wijnen die het waard zijn om even te bewaren, als je kan.