0,7l Ratafia de Champagne - S

50% Chardonnay, 40% Meunier & 10% Pinot Noir | likeurwijn van druivenmost | selectie van einde persing met pure Marne alcohol | 35% 2023 en 65% réserve perpetuelle, gestart in 2010 | klei en kalksteen met kalk | gerijpt in 600 liter eikenhouten vaten | 130 gr/l restsuiker | 900 flessen | intens en rijp | eau-de-vie karakter | rijp fruit | ideale kaas wijn

Jean-Marc Seleque

Na het afronden van zijn opleiding is 2008, werkt Jean-Marc in de kelder van het familiebedrijf. De oude manier van werken heeft geen positieve werking gehad op het bodemleven, dus besluit hij in 2010 geheel biologisch te werken. De percelen liggen in zeven verschillende dorpjes op het “drie landen punt”, omringd door de regio’s Cotes de Blanc, Montagne de Reims en Vallee de Marne. De champagnes zijn voorzien van energie, verfijning, precisie en een super elegantie mousse.